La perfecta anfitriona de una manera muy "light"

¡¡¡Buenos días mundo!!!

Hoy os propongo platos ligeros para ser la perfecta anfitriona en una cena, sin dejar a un lado nuestra "operación bikini" para estar mas que perfecta este verano.

ROLLO DE MAÍZ CON QUESO Y SALMÓN AHUMADO

Ingredientes (4pax):

• 4 tortas de maíz
• 200gr de salmón ahumado en lonchas
• 1 cebolla pequeña 
• 100gr de queso en crema
• el zumo de medio limón
• hojas de lechugas variadas
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Extender sobre las tortas el queso, poner encima las lonchas de salmón ahumado con unas gotitas de zumo de limón y la cebolla pelada y picada

2. Distribuir por encima las hojas de lechugas bien lavadas y enrollar las tortas sobre si mismas, te puedes ayudar de las típicas fajitas mexicana.

3. Córtalas en dos posiciones y sírvelas con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. 

CREMA DE CALABAZA CON GAMBAS

Ingredientes (4pax):

• 1kg de calabaza
• 500 ml de caldo de pescado o agua
• 500 g de gambas peladas 
• 250 ml de nata
• 2 o 3 dientes de ajo
• sal
• pimienta
• cayena a gusto (guindillas)

Preparación:

1. Sofreir la mitad de las gambas con 2-3 dientes de ajo hasta que se doren sin quemarse.

2. Rehogar la calabaza cortada en dados y añadir el caldo. Dejar hervir hasta que este tierna la calabaza. En ese momento, batir y rectificar con sal, pimienta y cayena a gusto.

3. Antes de servir, añadir la nata y las gambas que restaban rehogadas previamente en una sartén.

4. Remover con la cuchara de madera sin que vuelva a hervir.

FLAN DE COCO

Ingredientes:

• 1 coco entero
• 1 taza de leche desnatada
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• 1/2 taza leche de coco baja en grasa
• 1/2 taza de leche condensada desnatada
• la radalladura de medio limón
• una pizca de sal 
• 1/2 cucharada de ron de coco

Preparación:

1. Abre el coco y reserva media taza de su agua.

2. Mezcla la leche desnatada con el agua de coco.

3. Coloca en un cazo la fécula de maíz junto con la mezcla de leche desnatada y agua de coco. Bate hasta conseguir una crema suave y sin grumos.

4. En un bol, bate la leche de coco con la ralladura de limón, la leche condensada y la pizca de sal.

5. Añade esta mezcla a la preparación anterior.

6. Hierve a fuego suave y sin cesar de batir con las varillas, hasta conseguir una mezcla espesa.

7. Retira el cazo del fuego y añade el ron de coco, siempre sin parar de batir.

8. Vierte el resultado en flaneras individuales, las cuales habremos untado previamente con mantequilla.

9. Deja enfriar a temperatura ambiente e introduce en el frigorifico hasta que quede bien cuajado.

10. Desmoldar, emplatar y decorar a gusto.

Fácil y sencillo ¿verdad? si lo acompañáis de un buen vino, ya quedáis como auténticos reyes, pues ya tenéis una cena baja en calorías, y cero excusas para invitar a cenar a una amiga, a ese chico o chica especial, a quién queráis. Además si queréis la mesa perfecta, recordar que en Navidad os puse un post en el que hablaba de como se debía poner una mesa. 

¡Hasta la próxima!